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15/06/2012 08h00

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Comida saudável e gostosa

Confira as dicas da Vovó Palmirinha para preparar peixes e saladas deliciosos!

Redação Cozinha da Vovó Palmirinha

Comida saudável e gostosa

Foto: Thinkstock/Getty Images

Peixes e saladas: pratos que se complementam e são sinônimos de saúde! O atum, salmão e a sardinha, por exemplo, possuem grandes quantidades de ômega 3, que protege o cérebro e mantém a memória em dia! Para preparar essas maravilhas do mar, veja quais os melhores cortes para cada um e prepare para toda a sua família!

Salmão
Como esse tipo de peixe se desmancha facilmente, o ideal é consumi-lo em postas grossas ou inteiro. Na cozinha oriental, os filés de salmão são servidos crus, fatiados finamente (sashimis). Para temperar, utilize apenas sal, pimenta-do-reino, suco de limão a gosto e ramos de alecrim.

Tilápia
Muito prática de preparar, a tilápia pode ser comprada já em filés nos supermercados e sem espinhas. Se você preferir, pode cortar os filés em tiras e prepará-las como um delicioso petisco!

Bacalhau
É um peixe que tem a carne mais firme e pode ser consumido em postas ou desfiado. Porém, é preciso dessalgar o bacalhau antes de preparar, caso contrário, você pode perder toda a receita.

Pacu, pintado e dourado
Geralmente, esses tipos de peixes são preparados inteiros, recheados com farofa ou abertos e cobertos por vinagrete. Como têm espinhas grandes, fica mais fácil de retirá-las.

Enlatados
A sardinha e o atum em conserva na água ou no óleo são práticos e muito saborosos! A sardinha deve ser limpa antes de utilizar, pois vem com espinhas e pele. Já o atum deve ser escorrido e já vem levemente salgado.

Na hora da compra

Olhos: se estiverem fundos, o peixe não está bom para o consumo. Os olhos devem estar salientes e brilhantes, como se ele ainda estivesse vivo.

Escamas: devem estar bem presas à pele do peixe. Se elas se soltarem com facilidade, o peixe não está fresco.

Pele: deve estar firme e elástica. Para saber se o peixe é fresco, aperte a pele com o dedo indicador. Se ela permanecer com a marca do dedo, o peixe não está bom para o consumo.

Guelras: devem ter cor rosa claro e aparência brilhante. Levante as guelras levemente para verificar o seu aspecto.

Sempre gelado!

Na hora da compra, verifique se o peixe está gelado ou congelado, com cheiro suave. Em casa, mantenha-o na mesma temperatura até o momento de preparar.

Saladas mais nutritivas e muito mais saborosas!

- Na hora da compra, dê preferência aos vegetais da época, pois eles estão sempre mais bonitos;
- Os legumes e verduras devem estar frescos, sem manchas ou perfurações;
- Antes de preparar a salada, lave os vegetais em água corrente para retirar a terra e coloque em uma solução de 2 colheres (sopa) de vinagre ou de água sanitária para cada 2 litros de água. Deixe de molho de 10 a 20 minutos;
- Tempere as saladas somente no momento de servir, pois as folhas ficam murchas se ficarem no tempero por muito tempo;
- Os temperos naturais, como suco de limão, azeite e sal são os mais indicados para saladas.


Azeite: ingrediente indispensável!

Tanto no preparo de peixes quanto de saladas, o azeite extra virgem é essencial! Ele é saboroso e possui nutrientes que ajudam a manter a saúde do corpo. Especialistas indicam que a ingestão de 2 colheres (sopa) por dia de azeite ajuda a melhorar a digestão, previne o envelhecimento precoce e vários tipos de câncer.

 

 

Cozinha da Vovó Palmirinha

 

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