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- 02/04/2013 08h00

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Matéria disponível em: http://papofeminino.uol.com.br/culinaria/carnes/lagarto-recheado-3/

Lagarto recheado

Aproveite essa deliciosa carne recheada com linguiça

Culinarista: Mirian Soro/Colaboradora

Receita de lagarto recheado

Foto: Marcelo Breyne/Colaborador

Tempo: 1h30
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes
2kg de lagarto em peça
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de linguiça fresca sem pele em pedaços
6 fatias de pão de fôrma sem casca e desmanchado
5 ovos
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de manjericão picado
1/2 colher (chá) de alecrim
2 cebolas picadas
Margarina para untar
3 colheres (sopa) de óleo
1 litro de água quente
Ramos de alecrim para decorar

Modo de preparo
Abra o lagarto formando um retângulo e tempere com o alho, o sal e a pimenta. Reserve. Em uma tigela, misture a linguiça com o pão, 1 ovo, a salsa, o manjericão, o alecrim e 1 cebola picada. Reserve. Bata os ovos restantes e leve ao fogo em uma frigideira untada, mexendo sempre. Espalhe a mistura de linguiça e os ovos mexidos sobre a carne aberta. Enrole como um rocambole e amarre com um barbante culinário. Em uma panela de pressão, doure a carne no óleo, junte o restante da cebola picada e acrescente a água. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora após pegar pressão. Retire o barbante e corte o lagarto em fatias. Enfeite com os ramos de alecrim e sirva com o molho formado na panela.


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